這次到金澤，另外一個重點行程就是酒造見學。我們到日本之前，就先在福光屋的官網預約英文導覽的行程。
我們從兼六園附近搭公車到位在石引地區的福光屋，先到位在大馬路旁裝潢相當漂亮的福光屋的販售店報到繳報名費，之後就被帶到旁邊巷子內開始今天的導覽。
由於我並非釀酒專長，就不班門弄斧的詳細講解，所以只簡單描述導覽的過程。
---------------飲酒過量，有礙健康／酒後不開車，開車不喝酒---------------
福光屋創業於1625年， 水源來自附近的靈山—白山，藏元入口旁的口井可以品嚐來自白山山麓的泉水。這位美女就是我們的解說員。
進入參觀之前，每個人都要戴上防塵帽，穿上防塵衣及防塵鞋套。
接著開始介紹清酒的製作流程，解說員先解釋了精米的過程，包括精米步合百分比如何判定，到了蒸米流程。（雖然解說過程是用英文，但是對於西方人來說，對於精米這麼抽象的流程聽得很模糊，所以我朋友這次又幫忙用英文跟幾個老外解釋。）接著介紹清酒不可或缺的原料－麴，因為米本身不含糖，所以將冷卻的蒸米移到麴室後，撒上麴菌，將澱粉轉化為糖後才能發酵。
下個步驟就是製造酒母，這個過程要添加麴、掛米（蒸米）、水、及酵母等，這個步驟要監控酒母的溫度，因為些微的變化都會影響酒的品質。（腦海中突然想到夏子的酒！）
製醪就是轉化成酒精的發酵過程，以酒母為基底，為了控制酸度，所以會再將麴、蒸米及水分次加入酒母中進行發酵。
這裡滿滿的酒桶內有不同的酒母，相比於充滿現代感設計的店舖，酒造樸實許多。
整個導覽流程講解得相當仔細，終於進到大家最期待的品酒時間！瞬間大家好像都清醒了～～我們這次試飲的酒，從右到左分別是黑帶悠々特別純米、加賀鳶 山廃純米 超辛口、蔵元限定「純米大吟醸 金澤」、及數量限定的「初揚」。
瓶身設計感覺氣勢強大的加賀鳶是我最苦手的，因為我不偏愛濃郁辛口的清酒；黑帶悠々特別純米雖然也是偏辛口，但是比較清爽；蔵元限定「純米大吟醸 金澤」是屬於福正宗系列，口感又更溫和，是款很受女性歡迎的酒。最後這款沒標籤的酒是初揚，是解說員非常推薦的酒，這是生原酒，也是一款鮮榨的新酒，我自己偏好生原酒，因為相當清爽，又能喝到酒的甜味。只可惜生原酒必須處於冷藏狀態，我就沒有買這款酒了。
大學的時候，買了『夏子的酒』這套漫畫，因為對於農業、生物這方面的理解能力極差，所以我看了好幾次還是沒有完全理解漫畫中的描述。透過這次的酒造見學，總算比較能夠理解漫畫的內容。是該再重新看這部漫畫，感受應該會跟過去有很大的不同。（問題是，漫畫到底被我藏到哪了？）
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